Esta nova receita que te trazemos hoje é um Bolo de frutos secos delicioso, feito sem ovos, lacticínios ou gorduras nefastas, para poderes ter ter um Natal mais saudável, mas muito saboroso.
Usámos açúcar de coco para adoçar, pois tem um baixo índice glicémico.
Podes também usar a tua imaginação e variar alguns dos ingredientes, para fazeres bolos com diferentes sabores:
- Varia os frutos secos utilizados: amêndoas, nozes, cajus, nozes pecã, etc.
- Podes também substituir as passas por bagas goji previamente demolhadas, mirtilos secos, quadrados de maçã crua, etc
- Podes substituir a raspa de laranja, por raspa de limão ou lima.
- Experimenta outros leites vegetais, pois vão dar um sabor ligeiramente diferente ao bolo: leite de soja, de cevada, de quinoa, de amêndoa, etc.
Usamos ingredientes saudáveis, e se puderes, opta pelos biológicos.
Se fores intolerante ao glúten podes substituir a farinha de trigo por farinha de quinoa, por exemplo, ou outra que não tenha glúten.
Ingredientes do Bolo de frutos secos:
- 1 e 1/2 chávena de chá de farinha de trigo integral (aprox. 220 gr.)
- 3/4 de chávena de chá de açúcar de coco ( aprox. 130 gr.)
- 2 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas finamente
- 1 chávena de chá de avelãs ( e/ou nozes, amêndoas, etc – num total de 200 gr.)
- 10 gr. de fermento em pó para bolos (ou 1 pacote de fermento em pó para bolos sem fosfatos biológico – 10 gr.)
- 1 chávena de chá de leite de arroz (280 gr. – ou outro leite vegetal)
- 2 colheres de sopa de sementes de papoila
- 3 colheres de sopa de raspa de laranja (de 3 laranjas médias)
- 30 a 50 gr. de passas (deixa algumas para a decoração)
- 30 a 50 gr. de papaia seca (deixa algumas para a decoração)
- xarope de agave
- coco ralado para decorar
- chantilly de soja para decorar
*Usa uma forma tipo bolo inglês, de preferência de silicone
Execução do Bolo de frutos secos:
- Liga o forno nos 180º, sem ventoinha.
- Tritura as avelãs e/ou outro fruto seco, numa máquina 1,2,3 ou do tipo Bimby – podes triturar até ficar tipo farinha grossa, ou deixar mais ou menos triturada para sentires depois partes ainda inteiras do fruto seco dentro do bolo.
- Numa pequena tigela coloca a linhaça moída e junta 2 colheres de sopa de água. Mistura bem e vais ver que a linhaça vai absorver toda a água. Não juntes mais água.
- Numa tigela grande mistura a farinha, o açúcar, o fermento, a linhaça, as sementes de papoila, as avelãs trituradas, as passas e a papaia.
- Com uma colher mexe tudo muito bem, para envolver.
- Junta agora aos poucos o leite e a raspa das laranjas, e vai mexendo bem até ficar uma massa homogénea – em alternativa, se usares uma máquina tipo Bimby, coloca o conteúdo da tigela grande na máquina, junta o leite e a raspa da laranja, e programa 30 a 40 segundos, na velocidade 5.
- Deita a massa obtida numa forma tipo bolo inglês untada, ou forrada com papel vegetal (podes untar de qualquer forma o papel, pois assim desenformas mais facilmente).
- Coloca as passas e quadrados de papaia por cima do bolo de frutos secos, para enfeitar.
- Leva ao forno que já acendeste previamente, durante 40 a 50 minutos ( depende da potência do forno) e por cima do bolo coloca uma folha de papel vegetal para que não queime por cima.
- Aos 40 minutos espeta um palito no meio da massa para ver se sai limpo. Se estiver limpo, é porque já está cozido. Se não estiver, deixa mais uns minutos e volta a verificar.
- Desenforma e deixa arrefecer.
- Podes pincelar o bolo de frutos secos com um pouco de xarope de agave, e por cima deitar coco ralado para decorar.
Á volta do bolo de frutos secos podes colocar um pouco de chatilly de soja para terminar.
BOM APETITE!
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