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A receita de queques caseiros que te sugerimos hoje é muito versátil, prática, rápida de fazer e pouco dispendiosa.

Estes queques caseiros são um óptimo snack para o meio da manhã ou da tarde. Com uma sopa ou salada, são uma excelente opção para uma refeição ligeira, mas equilibrada!

Conselhos prévios

  • A receita pode ser feita com sêmola de trigo, ou de milho, pelo que se tiveres alergia ao trigo, usa apenas a sêmola de milho. Utilizamos a sêmola integral em vez de farinha, o que significa que não é um alimento tão refinado e, portanto, mais saudável.
  • São um óptimo e saudável alimento para as crianças – para elas, reduz um pouco a quantidade de especiarias nos queques salgados, pois no geral apreciam um sabor mais neutro. Adoram os queques doces!
  • Uma vez que levam pouco tempo a fazer e não necessitam de ir ao forno (já estão cozinhados), podes experimentar várias receitas ao longo da semana.
  • Podes fazer mini-queques, queques de tamanho médio, ou maxi-queques! Apenas precisas de adquirir umas formas de silicone, próprias para queques caseiros. Mas se preferires, podes usar uma forma de bolo inglês também de silicone, e depois de desenformares, corta às fatias. Experimenta!

Quer faças queques salgados ou doces, podes dar azo à tua imaginação e experimentar diferentes combinações para o recheio do queque.

Iremos dar-te a receita de base para os queques salgados e doces, e depois é só variares o “recheio” consoante preferires.

Receita base dos queques salgados

foto queque salgado

Queque salgado

Ingredientes

1 forma bem cheia de sêmola de trigo ou de milho integral – tomamos como referência a nossa forma de queque (leva 50 gramas de sêmola)
5 formas de água (3,5 dl aproximadamente)
1 forma de ervilhas cozidas
1 forma de cenoura crua ralada
1 pitada de sal, OU 1colher / sopa de Tamari, ou molho de soja
1 colher / café açafrão em pó
1 colher / café coentros em pó
1 colher / café cominhos em pó
1 pitada de noz-moscada

Opção, se quiseres um sabor ligeiramente picante : junta 1/4 colher de café de pimenta preta em pó, ou 1 colher/ café de sumo de gengibre.

Todas as quantidades de especiarias referidas podem ser reajustadas consoante a tua preferência.

“Recheio”

Podes substituir as ervilhas e cenoura, por:

  • Coentros, hortelã, ou outra erva fresca, picada
  • Salsichas de soja, picadas
  • Seitan picado já cozinhado (consulta a nossa receita de seitan num artigo anterior)
  • Peixe já cozido desfiado
  • Camarões pequenos cozidos – podes aproveitar a água de cozer o peixe ou os camarões, para cozer a sêmola, em vez de usares água simples – fica com um óptimo sabor! Neste caso, coloca o sal de início na água ao cozeres o peixe ou camarão, e não voltes a colocar mais sal ou molho de soja, caso contrário fica salgado.

Execução

  1. Coloca a água num tacho e leva ao lume, com as especiarias e o sal (ou Tamari).
  2. Deixa levantar fervura, junta a sêmola de trigo ou milho, os vegetais, e vai mexendo com um batedor de varas, até levantar fervura de novo.
  3. Baixa o lume, e mexendo sempre, deixa cozinhar cerca de 3 a 5 minutos em lume brando, para não pegar ao fundo o tacho.
  4. Após este tempo, retira o tacho do lume e deita o preparado de sêmola e vegetais para dentro das formas.
  5. Deixa arrefecer até ficarem consistentes, desenforma, e bom proveito!

Receita base da queques doces

foto queque doce

Queque doce

Ingredientes

1 forma e meia, de sêmola de trigo ou de milho integral
5 formas de água (3,5 dl aprox.)
1 pitada de sal
3 colheres / sopa de açúcar de coco, ou de xarope de Agave (se usares este, coloca 2 formas de sêmola, em vez de 1 forma e meia)
1 colher / café canela em pó
1/2 colher / café cardamomo em pó
6 colheres / chá de côco ralado (1 colher/chá por forma)
1 colher / sopa de raspa de limão ou laranja

Estas especiarias dão um sabor especial ao queque, mas podes reajustar as quantidades consoante a tua preferência.
Atenção que o Xarope de Agave deslassa um pouco o preparado, pelo que não convém adicionares mais Agave sem aumentares um pouco a quantidade de sêmola.

“Recheio”

Usa a tua criatividade para colocares:

  • Pedaços de fruta fresca: mirtilos, framboesas, maçâ, …
  • Pinhões, amêndoas torradas, sementes de abóbora, …
  • Passas, bagas Goji, …
  • Erva-doce em semente

Execução

  1. Coloca a água num tacho, e leva ao lume com as especiarias, o Açúcar de coco ou xarope de Agave, e o sal. Vai mexendo com o batedor de varas, para dissolver.
  2. Deixa levantar fervura, junta a fruta , ou as passas, ou os frutos secos, etc., e a sêmola de trigo ou milho, e continua a mexer com o batedor de varas, até levantar fervura de novo.
  3. Baixa o lume, e mexendo sempre, deixa cozinhar cerca de 3 a 5 minutos em lume brando, para não pegar ao fundo o tacho.
  4. Após este tempo, retira o tacho do lume e deita o preparado de sêmola para dentro das formas.
  5. Deixa arrefecer até ficarem consistentes, desenforma, e bom proveito!

Encontras o xarope de Agave, o açúcar de côco, e os outros alimentos referidos, nas lojas de produtos naturais.

Coloca a tua criatividade em ação, dá-nos o teu feedback, e partilha connosco as tuas experiências e receitas!

November 13, 2014 Yoga and Health


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