tofu mexido

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Estas receitas que te deixamos hoje permitem fazer uma refeição saudável e saborosa para estes dias quentes de verão, mas sem que tenhas de passar muito tempo na cozinha.

O tofu “mexido” é uma aproximação aos conhecidos ovos mexidos, onde substituímos os ovos por uma proteína vegetal – o tofu, ou chamado “queijo de soja”.

A utilização do tofu em vez de uma proteína animal, torna este prato mais leve e de digestão rápida, sendo assim uma óptima alternativa para estes dias quentes de verão, em que as idas à praia pedem alimentos mais leves.

Pode ser feito com açafrão-das-Índias (tal como na receita que te apresentamos hoje) e/ou levedura de cerveja, que atribuem ao tofu um aspeto muito semelhante ao dos ovos, mas também pode ser refogado com vegetais como brócolos, couve, espinafres, cenoura, abóbora, pimento doce, cogumelos, e temperado com cominhos, pimenta, paprika, molho de soja, tomilho, cebolinha e outras ervas aromáticas frescas.

As opções são muitas, por isso é só deitares as mãos aos tachos e começares a fazer as tuas experiências culinárias, usando os teus temperos preferidos!

Tofu “mexido”

Ingredientes

  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 chávena de chá de sumo de cenoura natural, ou simplesmente água
  • 500 gr. de tofu firme simples (podes optar pelas variedades com abóbora – exótico, ou com algas)
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate ou 1 tomate maduro picado (opcional)
  • 1 colher de chá de curcuma em pó ou açafrão
  • 1/2 colher de chá de cominhos em pó (opcional)
  • 1/2 colher de chá de coentros em pó (opcional)
  • 1 folha de louro
  • 1/2 chávena de chá de salsicha de soja picante, ou não picante
  • Sal q.b.
  • Vinagre q.b. (não coloques o vinagre, se usares o tomate)
  • Salsa ou coentros frescos picados.

Preparação

  1. Pica a cebola e os alhos.
  2. Numa frigideira previamente aquecida deita o azeite, e salteia a cebola, os alhos e o louro, durante alguns minutos até alourarem.
  3. Junta as especiarias: a curcuma, o coentro e os cominhos em pó, e vai mexendo para incorporar tudo. Junta a polpa de tomate.
  4. Lentamente deita o sumo de cenoura (ou apenas água), e o tofu esmagado (com as mãos).
  5. Mexe, envolvendo bem todo o preparado. Vais verificar que começa a ficar bem amarelo.
  6. Depois de levantar fervura, baixa o lume, e deixa cozinhar cerca de 10 a 15 min.
  7. Após este tempo, junta a salsicha picada, tempera com sal e junta metade dos coentros ou salsa frescos picados.
  8. Deixa em lume baixo mais 2 a 3 min., ou até o excesso de líquido ter evaporado.
  9. Tira do lume e na altura de servir salpica com os restantes coentros ou salsa picados.

Esta receita de tofu é muito versátil. Deixamos-te aqui algumas sugestões de acompanhamentos para combinares com este tofu mexido.

Sugestões de acompanhamentos

Podes variar o pequeno almoço, cortando umas fatias de pão (ou fatias de pão torrado) e colocando um pouco de tofu mexido por cima.
Faz um espaguete al dente, e coloca uma porção de tofu mexido sobre este, envolvendo.
Fica óptimo juntamente com arroz.
É excelente como recheio de legumes no forno, como beringelas, courgete, abóbora hokaido.
Pode usá-lo como recheio de um empadão no forno.

Salada verde com chucrute

Ingredientes

  • Alface verde e roxa
  • Rúcula
  • Tomate cereja
  • Rebentos de alfafa
  • Coentros frescos picados
  • Chucrute (pikle de couve) – consulta o nosso artigo sobre os pikles
  • Temperos : podes temperar simplesmente com azeite e vinagre balsâmico (como a chucrute já tem sal, não é necessário adicionar sal fino),  ou usar o molho para saladas que referimos no nosso artigo anterior sobre a curcuma.

Preparação

Misturas as alfaces e rúcula, coloca os tomates cortados por cima, os rebentos e os coentros, e tempera.

Gelatina de fruta

Ingredientes

  • 1 Litro de sumo natural de frutos silvestres, ou de qualquer outra fruta a gosto: maçã, laranja, pêra, pêssego, manga, …
  • Xarope de Agave ou mel de arroz q.b.
  • 5 gramas de alga agar agar em pó (tem um efeito “gelatina” quando arrefece)
  • 1 ramo pequeno de Hortelã fresca
  • Mírtilos ou outra fruta fresca cortada em pedaços (opcional)

Preparação

  1. Num tacho coloca o sumo natural e a alga, e vai mexendo sempre até levantar fervura, para não pegar ao fundo do tacho.
  2. Quando levantar fervura, baixa o lume para o mínimo, junta o ramo de hortelã, e mexendo sempre, deixa a alga “cozer” mais 2 a 3 min..
  3. Fora do lume tira a hortelã, e junta o Agave a gosto (os frutos mais ácidos vão necessitar de mais quantidade de adoçante), e mexe bem até dissolver completamente.
  4. Verte a gelatina para uma tigela de vidro ou para taças individuais, consoante preferires, e por cima podes colocar uns mírtilos frescos ou outra fruta fresca cortada aos quadrados, que vão ficar “presos” na gelatina.
  5. Deixa arrefecer à temperatura ambiente e coloca depois no frigorífico.

É uma óptima opção de sobremesa saudável e fresca!

Delicia-te com estas receitas simples e rápidas, e super saudáveis. Bom apetite!

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July 25, 2014 Yoga and Health


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