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tofu mexido

Estas recetas que te ofrecemos hoy permiten hacer una comida y saludable y sabrosa, para estos días calientes de verano, pero sin que tengas que pasar mucho tiempo en la cocina.

El tofu revuelto es una aproximación a los conocidos huevos revueltos, donde sustituimos los huevos por una proteína vegetal, el tofu, conocido también como “queso de soja”.

La utilización del tofu, en lugar de una proteína animal, hace que este plato sea más ligero y de digestión rápida, siendo una óptima alternativa para estos días calientes de verano, en que las visitas a las playas piden alimentos más ligeros.

Puede hacerse con azafrán de las indias (tal y como en la receta que te presentamos hoy) y/o con levadura de cerveza, que proporciona al tofu un aspecto muy semejante al de los huevos. Pero también puede ser rehogado con verduras como bróculi, col, espinacas, zanahoria, calabaza, pimiento dulce, champiñones, y condimentarse con cominos, pimienta, paprika, salsa de soja, tomillo, cebollino y otras hierbas aromáticas frescas.

Las opciones son muchas, por lo que sólo tiene que llevar tus manos hacia los diferentes frascos y comenzar a tener tus propias experiencias culinarias, haciendo uso de tus condimentos preferidos!

Tofu revuelto

Ingredientes

  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 3 cucharadas (de sopa) de aceite
  • 1 taza (de té) de zumo de zanahoria natural, o simplemente agua
  • 500 gr. de tofu natural (puedes optar por las variedades con algas, con hierbas, …
  • 1 cucharada (de sopa) de pulpa de tomate o 1 tomate maduro picado (opcional)
  • 1 cucharada (de té) de cúrcuma e polvo o azafrán
  • 1/2 cucharada (de té) de cominos en polvo (opcional)
  • 1/2 cucharada de té de cilantro en polvo (opcional)
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 taza de té de salchicha de soja picante, o sin picante
  • Sal
  • Vinagre (no usar vinagre, en caso de usar tomate)
  • Perejil o cilantro frescos picados.

Preparación

  1. Pica la cebolla y los ajos.
  2. Coloca el aceite en una sartén, previamente calentada, y saltea la cebolla, los ajos y el laurel, durante unos minutos, hasta que se doren.
  3. Añade las especias: la cúrcuma, el cilantro, los cominos en polvo y remueve bien para que ligue. Añade también la pulpa de tomate.
  4. Vierte lentamente el zumo de zanahoria (o el agua) e incorpora el tofu desmenuzado (con las manos).
  5. Remueve bien todo el preparado, Comprueba que empieza a quedar bien amarillo. 6. Cuando vaya a romper el hervor, baja el fuego y deja cocinar alrededor de unos 10 o 15 minutos.
  6. Pasado este tiempo, añade la salchicha picada, condimenta con sal y la mitad del perejil y cilantro frescos picados.
  7. Deja cocinar a fuego lento unos 2 a 3 minutos más o hasta que el exceso de líquido se haya evaporado. Entonces retirar del fuego.
  8. En el momento de servirlo, salpicar el tofu por encima con el resto del perejil y cilantro frescos.

Esta receta de tofu es muy versátil. Te dejamos aquí algunas sugerencias de acompañamientos para combinar con este tofu revuelto.

Sugerencias de acompañamientos

Puedes variar el desayuno cortando unas rebanadas de pan tierno (o pan tostado) y colocando un poco de tofu revuelto por encima.
Cocinar unos espaguetis al dente, y colocar por encima el tofu revuelto.
Queda muy bien mezclado con arroz.
Es excelente como relleno de verduras al horno, berenjenas, calabaza hokaido, calabacín.
Puede usarse como relleno de una empañada…

Ensalada verde con chucrut

Ingredientes

  • Lechuga verde y roja
  • Rúcula
  • Tomate sherry
  • Germinados de alfalfa
  • Cilantros frescos picados
  • Chucrut (pickle de col) – consulta nuestro artículo sobre los pickles
  • Condimentos: puedes condimentar simplemente con aceite y vinagre balsámico (como el chucrut ya tiene sal, no es necesario añadir más sal) o usar la salsa para ensaladas que referimos en un artículo anterior sobre la cúrcuma)

Preparación

Mezcla las lechugas t la rúcula, coloca los tomates cortados por encima, los germinados y el cilantro y condimenta.

Gelatina de fruta

Ingredientes

  • 1 Litro de zumo natural de frutos silvestres, o de cualquier otra fruta según guste: manzana, naranja, pera, melocotón, manga, …
  • Sirope de Agave o miel de arroz
  • 5 gramos de alga agar agar en polvo (tiene un efecto ” gelatina” cuando enfría)
  • 1 ramo pequeño de hortelana fresca
  • Mirtilos u otra fruta fresca cortada en pedazos (opcional)

Preparación

  1. En un caldero coloca el zumo natural y el alga y remueve constantemente hasta que rompa el hervor, para que no quede pegado en el fondo del caldero.
  2. Cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo, añade la hortelana y continúa removiendo, dejando cocinar el alga de 2 a 3 minutos más.
  3. Después retira la hortelana y añada el sirope de agave según su gusto (los frutos más ácidos necesitarán mayor cantidad de endulzante). Sigue removiendo bien, hasta que se disuelva totalmente el sirope.
  4. Colocar la gelatina en un recipiente de vidrio o en tazas individuales, según prefiera, y por encima puedes colocar los mirtilos frescos o cualquier otra fruta fresca cortada en cubos, que van a quedar “presos” en la gelatina.
  5. Deja enfriar a temperatura ambiente y después colócala en el frigorífico.

Es una opción fantástica como postre saludable y fresco!

Disfruta de estas recetas simples y rápidas, y súper saludables. Buen apetito!

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julio 25, 2014 Yoga e salude


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