A receita de queques caseiros que te sugerimos hoje é muito versátil, prática, rápida de fazer e pouco dispendiosa.
Estes queques caseiros são um óptimo snack para o meio da manhã ou da tarde. Com uma sopa ou salada, são uma excelente opção para uma refeição ligeira, mas equilibrada!
Conselhos prévios
- A receita pode ser feita com sêmola de trigo, ou de milho, pelo que se tiveres alergia ao trigo, usa apenas a sêmola de milho. Utilizamos a sêmola integral em vez de farinha, o que significa que não é um alimento tão refinado e, portanto, mais saudável.
- São um óptimo e saudável alimento para as crianças – para elas, reduz um pouco a quantidade de especiarias nos queques salgados, pois no geral apreciam um sabor mais neutro. Adoram os queques doces!
- Uma vez que levam pouco tempo a fazer e não necessitam de ir ao forno (já estão cozinhados), podes experimentar várias receitas ao longo da semana.
- Podes fazer mini-queques, queques de tamanho médio, ou maxi-queques! Apenas precisas de adquirir umas formas de silicone, próprias para queques caseiros. Mas se preferires, podes usar uma forma de bolo inglês também de silicone, e depois de desenformares, corta às fatias. Experimenta!
Quer faças queques salgados ou doces, podes dar azo à tua imaginação e experimentar diferentes combinações para o recheio do queque.
Iremos dar-te a receita de base para os queques salgados e doces, e depois é só variares o “recheio” consoante preferires.
Receita base dos queques salgados
Ingredientes
1 forma bem cheia de sêmola de trigo ou de milho integral – tomamos como referência a nossa forma de queque (leva 50 gramas de sêmola)
5 formas de água (3,5 dl aproximadamente)
1 forma de ervilhas cozidas
1 forma de cenoura crua ralada
1 pitada de sal, OU 1colher / sopa de Tamari, ou molho de soja
1 colher / café açafrão em pó
1 colher / café coentros em pó
1 colher / café cominhos em pó
1 pitada de noz-moscada
Opção, se quiseres um sabor ligeiramente picante : junta 1/4 colher de café de pimenta preta em pó, ou 1 colher/ café de sumo de gengibre.
Todas as quantidades de especiarias referidas podem ser reajustadas consoante a tua preferência.
“Recheio”
Podes substituir as ervilhas e cenoura, por:
- Coentros, hortelã, ou outra erva fresca, picada
- Salsichas de soja, picadas
- Seitan picado já cozinhado (consulta a nossa receita de seitan num artigo anterior)
- Peixe já cozido desfiado
- Camarões pequenos cozidos – podes aproveitar a água de cozer o peixe ou os camarões, para cozer a sêmola, em vez de usares água simples – fica com um óptimo sabor! Neste caso, coloca o sal de início na água ao cozeres o peixe ou camarão, e não voltes a colocar mais sal ou molho de soja, caso contrário fica salgado.
Execução
- Coloca a água num tacho e leva ao lume, com as especiarias e o sal (ou Tamari).
- Deixa levantar fervura, junta a sêmola de trigo ou milho, os vegetais, e vai mexendo com um batedor de varas, até levantar fervura de novo.
- Baixa o lume, e mexendo sempre, deixa cozinhar cerca de 3 a 5 minutos em lume brando, para não pegar ao fundo o tacho.
- Após este tempo, retira o tacho do lume e deita o preparado de sêmola e vegetais para dentro das formas.
- Deixa arrefecer até ficarem consistentes, desenforma, e bom proveito!
Receita base da queques doces
Ingredientes
1 forma e meia, de sêmola de trigo ou de milho integral
5 formas de água (3,5 dl aprox.)
1 pitada de sal
3 colheres / sopa de açúcar de coco, ou de xarope de Agave (se usares este, coloca 2 formas de sêmola, em vez de 1 forma e meia)
1 colher / café canela em pó
1/2 colher / café cardamomo em pó
6 colheres / chá de côco ralado (1 colher/chá por forma)
1 colher / sopa de raspa de limão ou laranja
Estas especiarias dão um sabor especial ao queque, mas podes reajustar as quantidades consoante a tua preferência.
Atenção que o Xarope de Agave deslassa um pouco o preparado, pelo que não convém adicionares mais Agave sem aumentares um pouco a quantidade de sêmola.
“Recheio”
Usa a tua criatividade para colocares:
- Pedaços de fruta fresca: mirtilos, framboesas, maçâ, …
- Pinhões, amêndoas torradas, sementes de abóbora, …
- Passas, bagas Goji, …
- Erva-doce em semente
Execução
- Coloca a água num tacho, e leva ao lume com as especiarias, o Açúcar de coco ou xarope de Agave, e o sal. Vai mexendo com o batedor de varas, para dissolver.
- Deixa levantar fervura, junta a fruta , ou as passas, ou os frutos secos, etc., e a sêmola de trigo ou milho, e continua a mexer com o batedor de varas, até levantar fervura de novo.
- Baixa o lume, e mexendo sempre, deixa cozinhar cerca de 3 a 5 minutos em lume brando, para não pegar ao fundo o tacho.
- Após este tempo, retira o tacho do lume e deita o preparado de sêmola para dentro das formas.
- Deixa arrefecer até ficarem consistentes, desenforma, e bom proveito!
Encontras o xarope de Agave, o açúcar de côco, e os outros alimentos referidos, nas lojas de produtos naturais.
Coloca a tua criatividade em ação, dá-nos o teu feedback, e partilha connosco as tuas experiências e receitas!